Выглядят они чудо, как аккуратно, а еще это порционный десерт - не нужно отрезать кусок меньше-больше, никто не останется в обиде.
Главное - найти лёгкое и вкусное тесто и сделать крем.
Белковый крем - то, что нужно, он легок в приготовлении, хорошо держит форму и не перебивает вкуса самих капкейков.
В итоге получились вот такие красавцы, мороки немного, а эффект поразительный.
Рецепт капкейков:
- 250 мл молока
- мука пшеничная - 260 гр
- масло растительное/оливковое - 120 мл
- разрыхлитель - 3 ч.л.
- соль - щепотка
- сахар - 150 гр.
- яйцо куриное - 1 шт.
- сок лимонный - 2 ч.л.
В одной миске смешиваем все мокрые ингредиенты:лимонный сок, яйцо, масло, молоко, в другой смешиваем все сухие: муку, разрыхлитель, соль, сахар.
Осторожно добавляем сухую смесь к мокрой, аккуратно перемешиваем. Не перестарайтесь при смешивании, кексы могут получиться жесткими.
Выкладываем тесто в формочки и выпекаем 20-25 при температуре 180 градусов.
Рецепт крема:
2 белка, капельку лимонного сока и полстакана сахара/сахарной пудры нагреваем на водяной бане и начинаем взбивать. Снимаем с огня и продолжаем взбивать еще 3-5 минут. Остужаем, наполняем кондитерский мешок и украшаем кексы.
